山东蜜枣批发加工厂家

山东蜜枣批发加工厂家
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    我公司是一家专业供应批发红枣及枣制品的专业化公司，我公司生产供应的蜜枣采用本地优质的乐陵金丝小枣和山东大枣而成，采用原料红枣价格低，质量好。所生产的蜜枣主要有无核蜜枣、金丝蜜枣、阿胶蜜枣、冬枣蜜、干蜜等。有需求的朋友欢迎来人或来电咨询订购！联系电话：0534—8900001//王经理

蜜枣是用鲜枣加工而成的干态蜜饯。其加工技术如下： 
1、原料选择：一般宜选用个大，核小。肉质疏松、皮薄而韧、汁液较少的品种。果实
成熟度以开始退去绿色而呈乳白色时为佳。 
2、分级：按枣果的大小进行分级，除去畸形枣病虫的枣，过熟和破损枣。 
3、划缝：为了便于糖分渗透和压偏成型，通常在果面上划缝，把枣果投入切枣机（划
缝机）的孔道内切缝，切经深度以达到果肉厚度一半为宜。缝过深易破碎，过浅糖液不易渗透。没有切缝机时，也可人工切缝一般要求每个枣划80－100条缝。划缝时两端不要切断。 
4、洗枣：将划缝后的鲜枣用清水冲洗干净。 
5、煮枣：使用不锈钢夹层锅或紫铜锅煮枣，使用白糖量为0.8倍，如煮25公斤为一锅
原料则需要用白糖20公斤，并须分次加入白糖。先用10公斤清水溶解白糖10公斤，用旺
火熬煮，并不断翻拌，捞出浮起的糖泡沫，继续加入余下白糖并加热煮制糖液浓度不断提高，煮到锅边出现砂糖结晶，糖液沸点温度105摄氏度以上，原料已接近翻砂，这时火力要小，不断翻拦，可直接在锅内煮到白糖翻砂，或者把枣果铲起，进行吹风冷却在振动动机上滚动可使砂粒均匀。每锅枣煮1－1.5小时。 
6、烘干：把透糖后的蜜枣放到65摄氏度下干燥到含水量20%左右，几乎是半干半湿程
度。 
7、整形：用压枣机或人工把蜜枣压偏，增进产品美观。
8、干燥：再次干燥到成品含水量为16%为止。